Un fermentatore innovativo, un sistema di vinificazione brevettato che sfrutta l’enorme potenziale naturale del gas di fermentazione (40/50 litri di CO2 per ogni litro di mosto!) per ottenere un’estrazione delicata ed efficace delle sole sostanze nobili.
Vero alleato dell’Enologo, Metodo Ganimede® è una tecnologia che racchiude semplicità, economicità e polivalenza!
Metodo Ganimede®: semplicemente, un vino migliore.
La macerazione pellicolare dinamica, prerogativa esclusiva del Metodo Ganimede® consente di effettuare, grazie alle peculiari condizioni create dalla presenza del diaframma interno, una macerazione in un ambiente perfettamente saturo di anidride carbonica e pertanto protetto dai rischi di ossidazione e proliferazione batterica.
La turbolenza tipica del sistema Metodo Ganimede® determina la caduta per gravità dei vinaccioli che si raccolgono in grandi quantità sul fondo del fermentatore, da dove possono essere facilmente estratti attraverso la valvola posta sul fondo.
In questo modo, in caso di presenza di vinaccioli immaturi e se l’Enolgo lo riterrà opportuno, sarà possibile escludere i vinaccioli dal processo di vinificazione, preservando la qualità del vino ottenuto.
Con i fermentatori Ganimede® la gestione dei gas tecnici può essere condotta in modo scientifico, grazie al principio fisico noto come “Legge di Henry”. Il gas tecnico introdotto sotto il diaframma, subendo la pressione del liquido sovrastante, eserciterà sul liquido stesso una pressione pari a quella ricevuta.
Per questo motivo il gas si discioglierà nel liquido legandosi ad esso intimamente e secondo parametri controllabili e ripetibili che permettono all’Enologo una reale gestione del processo che non lasci spazio ad improvvisazione e sorprese.
in un SUPER-fermentatore Metodo Ganimede®!
I tuoi serbatoi tradizionali possono essere trasformati in innovativi fermentatori Metodo Ganimede®!
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La cantina francese Aureto Vignoble, cliente Ganimede, ha vinto il primo premio per il miglior vino della sua regione di appartenenza al "Concours des Vinalies", unico concorso in Francia ad essere rappresentato dal 100% di degustatori-Enologi.
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Due trasformazioni Ganimede® presso la Cave de Bestheim, la più importante realtà cooperativa alsaziana.
Un'ESCLUSIVA Ganimede® per vini Bianchi e Rosati che esalta gli aromi e riduce l'ultilizzo di solforosa!, per una maggiore salubrità dei vini!
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Metodo Ganimede® è l'unico fermentatore al mondo che consente all'Enologo di escludere i vinaccioli dal processo di vinificazione!
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Il sistema Ganimede®, grazie alla Legge di Henry, è l'unico a consentire ai gas di interagire intimamente con la massa liquida.
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