News & Events

Spätburgunder (Pinot Noir) in Neuseeland: Wither Hills setzt neuerlich auf Metodo Ganimede^®

Neuseeland ist eines der fernsten Weinbauländer für uns Europäer. Auch deshalb weckt es allgemein so großes Interesse.  

Tatsache ist, dass sich die dort produzierten Weine durch einmalige Qualität auszeichnen. Und aus diesem Grund haben sie nicht nur die Aufmerksamkeit der internationalen Weinbauwelt geweckt, sondern auch die der Konsumenten. 

Die Region Marlborough hat mehr als 12.000 Hektar Weinberge und liegt am nördlichen Ende der Südinsel von Neuseeland. Und genau hier, im Herzen des Wairau Valley, befindet sich das mehrfach prämierte Weingut Whiter Hills, das auch international für seine Spitzenweine bekannt ist. Produziert werden Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio, Gewürztraminer und Spätburgunder. Letzterer ist der einzige aus roten Trauben, und auf ihn muss sowohl beim Anbau als auch bei der Bereitung ein besonderes Augenmerk gelegt werden, wenn man einen feinen und eleganten Wein erhalten will. So wie die meisten Weinbaubetriebe verwendete auch Wither Hills traditionelle Techniken beim Weinbau. Das heißt, die Behälter waren vorwiegend quadratisch, mit relativ geringem Fassungsvermögen, und der Tresterhut musste von Hand in die gärende Maische gedrückt werden.   

Im Jahr 2004 schaffte Wither Hills den ersten Gärbehälter Metodo Ganimede® mit einem Fassungsvermögen von 100 Zentner an, denn man war überzeugt, dass diese innovative und natürliche Weinbereitungsmethode der richtige Weg ist, um die Produktionsprozesse zu rationalisieren, das Volumen des Spätburgunder zu steigern und dabei die Qualität, für die man bekannt war, beizubehalten. Die erste Lese mit dem Metodo Ganimede war ein Riesenerfolg. Die Weine zeichneten sich durch intensiv fruchtige und ausgeprägte Noten und angenehm weiche und elegante Tannine aus. Und man konnte eine wesentlich größere Menge Trauben mit einem viel geringeren Personalaufwand verarbeiten. Der Metodo Ganimede hatte seine erste Prüfung mit Bestnote bestanden!  

2009 entschloss sich die Betriebsführung, neuerlich zu investieren, und bestellte 3 weitere 20 t – Gärbehälter Metodo Ganimede.  

Mit der Lese 2011 (im vergangenen März) wurde die Weinbereitung erheblich erweitert und angesichts der mit Metodo Ganimede erzielten Ergebnisse, entschied man sich natürlich für diese Technik. Die zehn neuen Gärbehälter für jeweils 20 t Füllgewicht sind auf einigen Fotos abgebildet. Klicken Sie einfach auf den Link neben der Newsüberschrift. Die Gärbehälter Metodo Ganimede stellen heute einen signifikanten Teil der betrieblichen Gäreinrichtungen dar. 

Der Winzermeister Ben Glover ist mit den Ergebnissen mehr als zufrieden. Die Gärbehälter wurden beim Spätburgunder sowohl während der einige Tage dauernden Vorgärung mit Kaltmazeration verwendet, als auch während der anschließenden alkoholischen Gärung mit Mazeration der Beerenschalen, die sich teilweise bis zu 35 Tagen hinzog. Die Färbung, die Weichheit der Tannine, die ausgeprägt fruchtigen Noten und die elegante Struktur sind bei einem so schwierigen Wein wie dem Spätburgunder bei der Bereitung mit dem Metodo Ganimede alle auf perfekte Weise gegeben. Das mehrfach prämierte neuseeländische Weingut Wither Hills bestätigt nunmehr zum dritten Mal seine Zufriedenheit mit dem Metodo Ganimede und stockt die Zahl der Gärbehälter auf 14 auf. Wither Hills liegt im Herzen der Region Marlborough, des größten und bekanntesten Weinbaugebiets in Neuseeland, und das Gut stellt Weine her, die sich durch höchste Qualität und eine unvergleichliche Struktur auszeichnen. Der Metodo Ganimede wird für den Spätburgunder eingesetzt, eines bei der Bereitung sehr komplexen Weines, der aber einzigartige Ergebnisse liefert. Die Färbung, die Weichheit der Tannine, die ausgeprägt fruchtigen Noten und die Eleganz sind typische Eigenschaften eines Spätburgunder, der nach der Metodo Ganimede hergestellt wird.

« Zurück