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Délestage según Ganimede®
La oxigenación de la masa líquida declarada por el protocolo del ICV de Montpellier sobre la técnica del délestage, con Ganimede® puede ser realizada, a discreción del Enólogo, de manera controlada y científica introduciendo O2 a través de la válvula para introducir gases técnicos.
Solo de esta manera el gas introducido quedará, aprisionado en el vacío, en contacto con el líquido la cantidad y el tiempo deseado, según precisas modalidades predeterminadas por el Enólogo.
Basándonos en importantes estudios sobre el délestage del ICV de Montpellier, Ganimede®vuelve a proponer dicha técnica en un ambiente controlado, salubre, sin extraer la masa líquida y, por consiguiente, sin utilizar bombas u otros órganos mecánicos.
Toda la operación puede ser programada de manera AUTOMÁTICA por medio de un cuadro de control y ser repetida de 3 a 12 veces al día ¡con un mínimo empleo de personal!
La turbulencia natural del sistema Ganimede® permite un recambio más frecuente de líquido dentro de las pieles del sombrero de hollejos, facilitando de esta manera una extracción más rápida y selectiva únicamente de las sustancias nobles.
Esa misma turbulencia permite la caída por gravedad de las pepitas que se concentran en el fondo del fermentador de donde pueden extraerse fácilmente para ser excluidas del proceso de extracción o, en el caso de pepitas maduras, fácilmente vueltas a introducir en el proceso.
Además, con Ganimede® es posible un control científico y no empírico de la oxigenación de la masa, fase confiada a la sensibilidad del Enólogo y no a la casualidad de la exposición indiscriminada al ambiente externo.
¡Una EXCLUSIVA Ganimede® para vinos Blancos y Rosados que resalta los aromas y reduce la utilización de sulfuroso, para obtener una mayor salubridad de los vinos!
¡El Metodo Ganimede®es el único fermentador del mundo que le permite al Enólogo excluir las pepitas del proceso de vinificación!
El sistema Ganimede®, gracias a la Ley de Henry, es el único que permite que los gases interaccionen íntimamente con la masa líquida.
¡Sus depósitos tradicionales pueden ser transformados en innovadores fermentadores Metodo Ganimede®!
¡Innovar ahorrando!
