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Pinot Noir en Nueva Zelanda: Wither Hills elige de nuevo el Método Ganimede^®

Nueva Zelanda es uno de los países productores de vino más aislados al Mundo. La fascinación que esto nos produce, bajo este punto de vista, es innegable.

La realidad, es que la calidad de los vinos producidos en estos territorios del Hemisferio Sur, ha conseguido imponerse, y capturar la atención de los productores, y de los consumidores a nivel internacional.

La zona septentrional de la isla del sur, el Marlborough, es la extensión más grande de producción vitivinícola de todo el País, con más de 12.000 hectáreas de viñedos. Es aquí, en el corazón de Wairau Valley, donde Wither Hills, pluri-galardonada bodega neozelandesa, reconocida a nivel mundial por sus  vinos de alta calidad, Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio, Gewurztraminer, y Pinot Noir, son las variedades producidas; pero es esta última, única con baya negra, que se concentran con más esmero en el cuidado  del viñedo, y en la posterior vinificación, para conseguir un vino fino y elegante.

Wither Hills, así como la mayoría de las bodegas neozelandesas, han utilizado siempre técnicas de vinificación tradicionales. Los depósitos son en mayor proporción de base cuadrada, y de pequeña capacidad, con distintos medios de remontado y de pisado, donde la intervención manual resulta determinante.

En 2004, Wither Hills compró el primer fermentador patentado Ganimede^®, de 15.000 litros, convencidos que este método innovador y natural de vinificación, fuese la solución ideal para racionalizar el proceso de elaboración, con volúmenes de uva Pinot Noir en fuerte aumento,  garantizando la misma calidad que desde siempre habían obtenido.

La primera vendimia con el Método Ganimede^® fue un éxito. Los vinos obtenidos evidenciaban caracteres afrutados más intensos y elegantes; y todo esto con la posibilidad de trabajar cantidades importantes de uvas, con una intervención mínima de mano de obra. A la  vista de los resultados obtenidos con  el Método Ganimede^®, éste, había superado brillantemente todas las expectativas.

Después de contrastar los resultados logrados en varios años, en 2009 la Bodega decidió invertir nuevamente en Ganimede^®, confirmando otros 3 fermentadores de 28.000 litros.

Además, para la vendimia de Marzo de 2011 se instalaron otros 10 Ganimede^® más, siempre de 28.000 litros, que podéis ver en las fotografías, pulsando en el link.

Ahora los fermentadores Método Ganimede^®, representan una considerable parte de los depósitos de fermentación de la Bodega.

El enólogo jefe de la Bodega, Ben Glover, esta entusiasmado con los resultados obtenidos. Los fermentadores se han utilizado con el Pinot Noir, bien sea en fase pre-fermentativa, con maceración pelicular en frío de unos días, bien sea en la fase post-fermentativa a la fermentación alcohólica, con maceraciones sobre los hollejos de varios días, hasta llegar a 35 días.

La extracción del color, la suavidad de los taninos, las marcadas notas afrutadas, y la elegancia de un vino tan difícil de elaborar como es el Pinot Noir, son todas las características que se encuentran en los vinos obtenidos con el Método Ganimede^®.

ACTUALIZACION: Otros 4 fermentadores patentados Ganimede de 28.000 litros han sido adquiridos para la vendimia 2012
Wither Hills hoy dia tiene en su bodega  n. 17 Ganimede de 28.000 litros y n. 1 Ganimede de 15.000 litros !

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