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En la Dordogne (Francia), depósitos de "nueva generación" para la bodega de Sigoulès.
Publicado el 22/08/2014 por Émilie Delpeyrat - Soud Ouest.
Los viticultores de Sigoulès han invertido 4 millones de euros en nuevos depósitos en vista de las próximas vendimias
Philippe Allain, presidente de Bodegas de Sigoulès es febril con el enfoque de la cosecha del 2014, pero cree en el potencial de las nuevas instalaciones.
© PHOTO EMILIE DELPEYRAT
Un abrazo con un importante viticultor, dando la mano a un turista de Bélgica. En la tienda de Bodegas de Sigoulès llena de gente, Philippe Allain traiciona su emoción en este verano. En menos de un mes, la cooperativa de la que es presidente, inaugurará sus nuevos depósitos para los cuales se invirtieron casi 4 millones de euros este año.
Después de ocho meses de trabajo ininterrumpido, el proyecto está casi terminado. Los 24 depósitos rotativos (horizontales) que para algunos eran totalmente obsoletos, fueron reemplazados con 18 depósitos autovaciantes (verticales) de acero inoxidable. Los depósitos situados en el exterior se cubrieron con un techo y la vieja caldera de gas se desmanteló en favor de una bomba de calor.
"Aparte de algunas puertas que aún no se han puesto, el resto de la instalación está lista, dice el esposo de la diputada de Bergerac, Brigitte Allain. Dado el sacrificio financiero requerido a nuestros 94 socios, no podíamos darnos el lujo de perder una cosecha. "
Probar los nuevos equipos
En la bodega brillante, donde la superficie de los depósitos refleja la imagen del personal que trabaja, es el momento de comprobar los materiales: los 18 depósitos nuevos, a partir de los ocho de nueva generación de la marca Ganimede adquiridos por parte de la bodega, son inspeccionados desde arriba hacia abajo y las tuberías por las que transita el mosto se prueban rigurosamente con agua. "Esto es para evitar sorpresas durante el período de cosecha, dice el presidente de Viticultores de Sigoulès. Hasta la fecha, se detectaron varias fugas e inmediatamente selladas. Cada detalle importa. "
Los viticultores de la bodega cooperativa no son los últimos en llegar para inspeccionar los trabajos terminados. Testigos asiduos a una obra en construcción que ha, inevitablemente, alterado sus costumbres debido a su amplitud, los viticultores están ansiosos por ver los nuevos flamantes depósitos entrar en acción. Sobre todo porque la cosecha de 2014, a diferencia de la de 2013, es prometedora.
A pesar de las tormentas recurrentes de los últimos seis meses, "la viña es hermosa," afirma Philippe Allain. Los viticultores que no querían correr el riesgo de una segunda cosecha catastrófica, han logrado mantenerse vigilantes para evitar la propagación del mildiu en las hojas de la vid. "Hoy en día, se le da la prioridad a la aireación de la uva, dijo. Hay que deshojar al máximo para evitar que la botritis no se desarrolle temprano en las uvas. "
Vinos de gran calidad.
Si el sol no se muestra demasiado caprichoso, el vino que será lanzado el próximo año deberia ser delicioso. Entre ellos, los ocho depósitos Ganimede representan la promesa de un proceso simplificado para vinos tintos de mejor calidad: "Estos depósitos permiten reducir las intervenciones para el remontado y el bazuqueo, dice Philippe Allain. Los gases de fermentación contenidos dentro, se ocupan de mezclar el sombrero. "
La nueva tecnología es también representada para los tanques de flotación reservados a los blancos y rosados. "La filtración con tierra se utilizará menos", dice el presidente de la bodega, que, tecnológicamente hablando, se encuentra ahora muy avanzada.
