Noticias & Eventos.jpg)
Francia: siguen con éxito las transformaciones de depósitos tradicionales en Ganimede®
Alsacia: la Cave de Bestheim es una bodega cooperativa fundada en 1765; ahora tiene cientos de hectáreas de viñedos en un mosaico de diferentes suelos y es una de las referencias más importante de vinos alsacianos.
Recientemente se ha fusionado con la bodega de Obernai y ha construido un nuevo sitio de vinificación en Bennwihr con una superficie de 7.500 metros cuadrados y una capacidad de 13.000.000 de litros.
En esta nueva bodega en 2014 se decidió incluir tres tipos distintos de fermentadores con capacidad de 43.000 litros cada uno; n. 4 tanques tradicionales con bomba de remontado, n. 3 tanques con pisón y n. 3 Ganimede®.
A la luz de los resultados comparativos obtenidos en esta primera cosecha, la Cave de Bestheim ha tomado la decisión de inmediato de modificar dos de los cuatro tanques tradicionales, aplicando la tecnología Método Ganimede®.
La obra fue terminada recientemente (junio de 2015) y requirió cinco días de trabajo de un equipo de especialistas.
Los trabajos iniciaron con la introdución dentro del depósito de los gajos, soldandolos uno por uno, para formar el característico "diafragma en forma de embudo" corazón del Metodo Ganimede® y continuaron con la aplicación de los bypass, del cuadro de control y de todo el cableado necesario, transformando, de hecho, los depósitos tradicionales existentes en dos Ganimede®.
El caso de la Cave de Bestheim es, sin duda emblemático. La elección inicial para tener diferentes tecnologías de vinificación fue, inmediatamente después de comprobar los resultados, dirigida al Metodo Ganimede®, modificando apropiadamente depósitos existentes comprados hace apenas un año.
Las transformaciones en Metodo Ganimede® (actualmente hay más de 350 depósitos modificados con diferentes capacidades que van de 2.000 hasta 150.000 litros) representan una estupenda oportunidad de renovar e innovar su bodega, consiguiendo resultados cualitativos significativos y sensibles ahorros energeticos y de gestión.
Además que en Francia hay muchas bodegas en el mundo que han aprovechado de esta oportunidad que ha permitido así ser más competitivas.
