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I VantaggiGestione esclusiva del Metodo Ganimede®, è una tecnica particolarmente indicata per i vini bianchi e rosè, che acquistano in aroma, ma anche per vini rossi.
Solo con Ganimede® l'uso dei gas tecnici può essere condotta in modo scientifico, garantendo risultati certi e ripetibili.
Anche un cappello dello spessore di oltre 2,5 metri non è problema: il tipico rimescolamento a vulcano, garantisce lo sfruttamento totale di ogni singolo acino di uva impedendone la compattazione e la formazione di vie preferenziali di discesa del mosto. Una grande differenza che si riscontra già a partire da capacità di 50 hl.
A parità di condizioni rispetto ad un sistema tradizionale, con Ganimede® si riducono i tempi di lavorazione di circa il 30%.
Caduta sul fondo di tutti i vinaccioli grazie all'esclusivo rimescolamento del cappello.
Raccolti sul fondo, i vinaccioli possono essere esclusi parzialmente o totalmente dal processo di estrazione (eliminazione dei tannini astringenti), in base alle esigenze dell'Enologo.
Potendo separare i vinaccioli, l'estrazione è indirizzata solo al cappello di vinacce che nel caso di Ganimede® è costituito solo da bucce le quali contengono, oltre alle sostanze coloranti, i tannini buoni (estrazione delle sole sostanze nobili).
Poiché l'intero processo avviene in ambiente controllato, si riduce sensibilmente l'uso di SO2, per una maggiore salubrità del vino prodotto.
Grazie alla perfetta e totale lisciviazione dell'intera massa di vinacce (le bucce sono sempre bagnate e quindi non rimangono porzioni di esse sul cappello e/o sulle pareti e organi del serbatoio che possono essere soggette all'attacco da parte dei batteri acetici).
Totale automatizzazione del processo, grazie al Pannello di Controllo che permette di impostare tutti i parametri lasciando che il fermentatore Ganimede® lavori da solo senza assorbimento inutile di manodopera.
La camicia superiore, posizionata sopra il diaframma, trasmette il freddo alla parte centrale del liquido, più distante dal perimetro esterno, mentre la tasca inferiore raffredda la parte più periferica. La naturale turbolenza del sistema mantiene omogenea la temperatura anche vicino al cappello.
Svinatura rapida e sicura (vinacce ben sgranate e facili da estrarre con una normale pompa Rotho®) in assenza di pale di estrazione, di coclee e tramogge (assenza di torchiati e sottoprodotti con valori in alcool metilico elevato). Nessun rischio di fuoriuscite improvvise e perdite di prodotto dato che l'intera fase avviene in un sistema chiuso, senza dispersione di aromi.
Ganimede® utilizza l'energia gratuita della Natura, riducendo al minimo l'uso di energia elettrica! Inoltre, l'assenza di organi meccanici riduce notevolmente i costi, riduce i rischi di fermo tecnico per rotture e assenza di triturazione della materia prima in lavorazione.
Grazie alla sonda di sicurezza TOP LEVEL, nel caso di improvviso aumento del livello del liquido si apre automaticamente il bypass permettendo l'allagamento dell'intercapedine, con conseguente abbassamento del livello del liquido.
La semplicità costruttiva di Ganimede® lo rende ideale come serbatoio di stoccaggio. è l'unico con funzione di semprepieno (iniettando gas inerte sotto il diaframma, il liquido viene spinto verso l'alto - serbatoio semprepieno).
Grazie alla semplicità costruttiva e all'assenza di organi meccanici, Ganimede® è semplice da pulire e non necessita di organi ausiliari per svinare, eliminando il problema della difficile pulizia di coclee e tramogge.
Impiego ridotto di manodopera e una sicurezza totale per l'operatore.
Un'ESCLUSIVA Ganimede® per vini Bianchi e Rosati che esalta gli aromi e riduce l'ultilizzo di solforosa!, per una maggiore salubrità dei vini!
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