1) Serbatoi preesistenti in cantina: vengono effettuate n.4 modifiche a serbatoi della capacità di 1.000 Hl

2) Preparazione dei ponteggi: i ponteggi interni ed esterni sono necessari al fine di procedere in sicurezza con i lavori di saldatura del diaframma, delle valvole bypass e delle eventuali tasche esterne di raffreddamento.

3) Sezioni a spicchio del diaframma, precedentemente preparati: gli spicchi vengono preparati in officina sulla base dei calcoli derivanti dal disegno tecnico del serbatoio.

4) Saldatura interna degli spicchi a formare il diaframma ad imbuto: il diaframma "ad imbuto" viene ricomposto con un accurato lavoro di saldatura ad opera di personale qualificato.

5) Saldatura di tasca di raffreddamento sul fasciame: qualora necessario, il serbatoio viene termo-condizionato con l'applicazione di tasche a canalina o a mantello che vengono saldate sul cilindro del serbatoio.

6) Installazione del quadro di controllo, dal quale è possibile gestire in automatico la temperatura, l'apertura dei bypass e l'iniezione dei gas tecnici (macro-ossigenazione, controllo temporizzato della CO₂ per la macerazione pellicolare dinamica prefermentativa).

Il lavoro si conclude con il collaudo idraulico del vinificatore, allo scopo di testare per simulazione tutte le fasi che verranno affrontate durante la vendemmia.