Dimensioni: da 30 a 2.000 hl!
Fermentatori Ganimede® grandi e piccoli: il vino buono nella botte grande!
I grandi risultati ottenuti dalla serie Ganimede® Small (da 35 a 600 ettolitri) sono ampiamente confermati anche per la serie Big (da 600 a 2.000 ettolitri).
A differenza dei sistemi tradizionali, con Ganimede® la dimensione del fermentatore non influisce sulla qualità del prodotto finale, in quanto l'efficacia della tipica turbolenza del sistema è proporzionale alla dimensione del fermentatore e alla massa in lavorazione: fermentatore più grande, intercapedine più grande, maggiore quantità di CO2 di fermentazione etc etc. È perciò possibile ottenere sorprendenti risultati con un Ganimede® da 1.800 ettolitri invece che utilizzare tre fermentatori tradizionali da 600 ettolitri.
Metodo Ganimede® è in grado di movimentare in modo omogeneo ed efficace anche masse di vinaccia imponenti, fino ai 2,5 metri di spessore, sfruttando al 100% tutti gli acini presenti.
Ciò comporta, a parità di materia prima in lavorazione, un sensibile aumento di qualità dei vini prodotti con grandi fermentatori Ganimede® rispetto a quelli prodotti con grandi fermentatori tradizionali.
