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Pinot nero in Nuova Zelanda: Wither Hills sceglie ancora Metodo Ganimede^®

La Nuova Zelanda è una delle più isolate nazioni produttrici di vino al Mondo. Il fascino che è in grado di esercitare in noi europei è, da questo punto di vista, innegabile. La realtà dei fatti è che la qualità dei vini prodotti in questi territori dell’emisfero meridionale è riuscita ad imporsi e a catturare l’attenzione sia dei produttori che dei consumatori a livello internazionale.

La zona settentrionale dell’isola del sud, il Marlborough, è la più vasta per produzione vitivinicola di tutta la nazione, con oltre 12.000 ettari vitati. E’ qui, nel cuore della Wairau Valley, che sorge Wither Hills, pluripremiata cantina neozelandese riconosciuta a livello internazionale per i suoi vini di alta qualità. Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio, Gewurztraminer e Pinot Nero sono le varietà prodotte, ma è su quest’ultima, unica uva a bacca nera, che si concentrano maggiormente le attenzioni in vigneto ed in vinificazione per ottenere un prodotto fine ed elegante. Wither Hills, così come la maggior parte delle cantine neozelandesi, hanno sempre utilizzato tecniche di vinificazione tradizionali. I serbatoi sono prevalentemente a base quadrata di piccole capacità con sistema manuale di follatura dove ancora l’intervento umano risulta determinante.

Nel 2004 Wither Hills acquistò il primo vinificatore Metodo Ganimede^® da 150 HL, convinti che questo innovativo e naturale metodo di vinificazione fosse la scelta giusta al fine di razionalizzare il loro processo produttivo, con volumi di Pinot Nero crescenti, mantenendo la medesima qualità che fino ad allora li aveva sempre contraddistinti. La prima vendemmia con il Metodo Ganimede^® fu un successo. I vini ottenuti evidenziavano caratteri fruttati più intensi e spiccati, con tannini piacevolmente morbidi ed eleganti; il tutto unito al fatto di poter lavorare partite d’uva di capacità importanti con un utilizzo minimo di manodopera.  Alla prova dei fatti il Metodo Ganimede^® aveva superato brillantemente le aspettative.

Nel 2009 la cantina decise di investire nuovamente nella tecnologia Metodo Ganimede^® ordinando altri 3 vinificatori da 280 HL.

Per la vendemmia 2011 infine sono stati installati 10 vinificatori da 280 HL di cui potete osservare alcune foto cliccando sul link a fianco del titolo della news. Ora i vinificatori Metodo Ganimede^® rappresentano una consistente parte della capacità di fermentazione della cantina.

L’Enologo capo della cantina, Ben Glover, è entusiasta dei risultati ottenuti. I vinificatori sono stati utilizzati sul Pinot Nero sia in fase pre-fermentativa con macerazioni a freddo di alcuni giorni, sia nella fase successiva la fermentazione alcolica, con macerazioni sulle bucce che sono arrivate, a seconda dei casi, anche ai 35 giorni.  L’estrazione del colore, la morbidezza dei tannini, le spiccate note fruttate e l’eleganza di un vino difficile da vinificare come il Pinot Nero sono tutte caratteristiche che si ritrovano nei vini prodotti con il Metodo Ganimede^®.

AGGIORNAMENTO: ulteriori 4 vinificatori Ganimede da 280 HL sono stati acquistati per la vendemmia 2012.

Wither Hills oggi ha 17 Ganimede da 280 HL e 1 Ganimede da 150 HL !

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