Home > Metodo Ganimede® > Délestage selon Ganimede®
Délestage selon Ganimede®
L'oxygénation de la masse liquide souhaitée par le protocole de l'ICV de Montpellier concernant la technique du délestage peut être effectuée avec Ganimede® au choix de l'Œnologue, d'une manière contrôlée et scientifique, en insérant de l'O2 à travers la soupape prévue pour introduire des gaz techniques.
C'est seulement de cette manière que le gaz introduit, et emprisonné dans l'interstice, restera au contact du liquide dans les quantités et durant le délai désiré, selon des modalités précises déterminées par l'Œnologue.
En partant des études importantes réalisées sur le délestage par l'ICV de Montpellier, Ganimede® repropose cette technique dans un milieu contrôlé, salubre, sans extraire la masse liquide et donc sans utilisation de pompes ou de tout autre élément mécanique.
Toute l'opération peut être configurée en mode AUTOMATIQUE à travers un tableau de contrôle, et elle peut être répétée de 3 à 12 fois par jours avec un emploi minimal de personnel!
La turbulence naturelle du système Ganimede® permet un changement de liquide plus fréquent à l'intérieur des pellicules du chapeau de marc, en facilitant ainsi une extraction plus rapide et sélective des substances nobles uniquement.
Cette même turbulence a permis la chute par gravité des pépins qui se sont déposés sur le fond du fermenteur ; là ils peuvent être facilement extraits pour être exclus des processus d'extraction ou bien, dans le cas de pépins mûrs, être facilement remis en jeu.
Avec Ganimede® il est possible en outre d'effectuer un contrôle scientifique et non empirique de l'oxygénation de la masse, une phase qui est confiée à la sensibilité de l'Œnologue et non pas au hasard de l'exposition aveugle à l'environnement extérieur.
Une EXCLUSIVITE Ganimede® pour des vins Blancs et Rosés qui fait ressortir les arômes et réduit l'utilisation de dioxyde de soufre, pour des vins plus sains!
Metodo Ganimede®est le seul fermenteur au monde qui permet à l'Œnologue d'exclure les pépins du processus de vinification !
Grâce à la Loi de Henry le système Ganimede®, est le seul à permettre aux gaz d'interagir intimement avec la masse liquide.
Vos cuves traditionnelles peuvent être transformées en fermenteurs innovateurs Méthode Ganimede®!
Innover en économisant !
