Dimensions: de 30 à 2.000 hl!
Les grands résultats obtenus par la série Ganimede® Small (de 35 à 600 hectolitres) sont amplement confirmés également pour la série Big (de 600 à 2.000 hectolitres).
A la différence des systèmes traditionnels, avec Ganimede® la dimension du fermenteur n'influe pas sur la qualité du produit final, car l'efficacité de la turbulence typique du système est proportionnelle à la dimension du fermenteur et à la masse travaillée : fermenteur plus grand, interstice plus grand, majeure quantité de CO2 de fermentation, etc., etc. Il est donc possible d'obtenir des résultats surprenants avec un Ganimede® de 1.800 hectolitres au lieu d'utiliser trois fermenteurs traditionnels de 600 hectolitres.
La Méthode Ganimede® est en mesure aussi de brasser d'une manière homogène et efficace des masses imposantes de marc de raisin, allant jusqu'à 2,5 mètres d'épaisseur, et en exploitant à 100% tous les grains.
En considérant la même matière première, cela entraîne une augmentation notable de la qualité des vins produits avec des grands fermenteurs Ganimede® par rapport à ceux qui sont produits avec des grands fermenteurs traditionnels.
