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France: les transformations des cuves traditionnelles en Ganimede® continuent avec succès.
Alsace: la Cave de Bestheim est une cave cooperative fondée en 1765; aujourd’hui elle a des centaines des hectares des vignes sur un mosaïque des terroirs differents et elle s'est imposée comme l'une des références du panorama des vins alsaciens.
Récemment il y a eu une fusion avec la cave d’Obernai et ils ont réalisé un nouveau site de vinification à Bennwihr avec une superficie de 7.500 metres carrés et une capacité d’environ 130.000 Hl.
En cette nouveau site, en 2014, on a decidé d’acheter trois typologies des vinificateurs differents, de 430 Hl. chacun; n. 4 cuves traditionnelles avec pompe de rémontage; n. 3 cuves à pistons et n. 3 Ganimede®.
Après les résultats comparatives obtenus pendant la première vendange, la Cave de Bestheim a immediatement décidé de modifier deux de quatre cuves traditionnelles, en les modificant avec la technologie Metodo Ganimede®.
Le travail a été récemment terminé (juin 2015); 5 jours de travail par une équipe de personnels qualifiée.
Le travail est commencé avec l’introduction à l’interieur de la cuve des pièces d’acier, qui ont été soudé singulairement à former le caracteristique “diaphragme en entonnoir”, coeur de la Methode Ganimede®, pour continuer avec l’installation des vannes bypasses, de l’armoire électrique et tous les câblages nécessaires, en transformant les cuves traditionnelles existantes en deux vraies cuves Ganimede®.
Le cas de la cave de Bestheim est sûrement emblématique. La choix initiale d’avoir plusieurs de technologies de vinification à été, après d’avoir constaté les résultats, dérouté vers la Méthode Ganimede® en adaptant des cuves existantes achetées il y a seulement un an.
Les transformations en Méthode Ganimede® (on a déjà realisé plus de 350 modifications avec differentes capacitées de 20 jusqu’à 1.500 Hl.) répresentent une très bonne opportunité pour pouvoir rénover et innover la cave, en obtenant soit des importants résultats qualitatifs, soit des sensibles épargnes de gestion et énergetiques.
Nombreuses societés vitivinicoles, pas seulement en France mais dans le monde, ont exploité cette possibilité qui a leur pemit de dévenir effectivement plus competitives.
